À déguster sur une salade lyonnaise, en œuf Bénédicte….l’œuf poché est un bel élément de décoration et son cœur coulant fera tout son effet 🤩

Avec cette technique simple à réaliser, plus possible de rater vos œufs pochés, finies les galères!

A savoir que pour la salade beaujolaise, l’œuf est poché dans du vin rouge..

Ingrédients

Préparation

Cassez les oeufs dans des petits récipients individuels (verre, tasse…) et ajoutez dans chacun d’eux l’équivalent d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Agitez en faisant tourner puis réservez au frais.

Portez de l’eau  à ébullition dans une grande casserole puis réduisez le feu. Ajoutez le vinaigre (10 cl/litre) dans l’eau frémissante.

Faites glisser l’œuf délicatement dans l’eau. A l’aide d’une écumoire, ramenez le blanc vers le jaune, (faites tourner l’oeuf sur lui même). Laissez cuire 3 min.

Retirez l’œuf de l’eau et déposez- le sur du papier absorbant.

Laissez-le reposer quelques minutes. Retirez le blanc qui dépasse avec des ciseaux..

On peut cuire les œufs 2 par 2.

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Exemple de recette : La salade Lyonnaise