Cette recette de pâte sucrée – utilisée par beaucoup de grands pâtissiers – est ma chouchoute !
Je l’utilise pour toutes mes tartes sucrées… jamais de faute de goût!
Ingrédients
| 125 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 175 g de beurre mou 2 g de sel 60 g d’œuf 310 g de farine T 45 1/2 gousse de vanille |
Préparation
Dans la cuve du robot, versez le sucre, la poudre d’amande, le beurre, la vanille, les œufs et mélangez à la feuille.
Ajoutez le mélange farine/sel et mélangez le tout à vitesse rapide.
Débarrassez sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une seconde feuille.
Abaissez la pâte (3 mm) au rouleau entre les deux feuilles.
Réservez au frigo pendant au moins 1h30.
Préchauffez le four à 160°.
Foncez un cercle de 26 cm de diamètre beurré ce qui permet à la pâte d’adhérer aux parois. (on peut congeler la pâte restante)
Mettre 5 min au congélateur avant de la cuire.
Cliquez sur le bouton play pour visionner la video
