Ça y est, la saison des oreillettes est lancée ! 🥳 Je n’ai pu m’empêcher de passer en cuisine. 😋
C’est trop bon et ça me rappelle ma jeunesse quand j’en faisais avec ma maman ! 🫶 D’ailleurs c’est sa recette que je vous dévoile, mmm 🥰
J’ai toujours préféré les oreillettes aux bugnes… elles sont plus croustillantes, plus légères, et se mangent toutes seules ! 😋
Ingrédients
| 500 g de farine 70 g de beurre à température ambiante 40 g de sucre 4 œufs 2 CAS de Cognac 2 pincées de sel Du sucre glace Un bain de friture (j’utilise une vielle casserole et de l’huile Isio 4) |
Matériel
| La pâte peut se faire à la main mais j’ai choisi de la faire au KitchenAid, un gain de temps incroyable et un résultat fantastique. Un robot pâtissier muni d’une feuille et d’un crochet. Un bain d’huile ou mieux, une friteuse, chose que je n’ai pas! 🙃 Optionnel : Un laminoir pour que les oreillettes soient ultra fines et croustillantes. |
Préparation
Dans la cuve de votre robot, sablez le beurre et la farine avec la feuille.
Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à ce que le tout soit amalgamé.
Mettez le crochet et pétrissez 5 min.
Une fois que votre pâte forme une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez la reposer 1 heure au frigo.
L’année dernière, j’ai expérimenté le laminoir pour abaisser la pâte afin qu’elle soit très fine.
Un vrai succès! C’était non seulement beaucoup plus rapide qu’à la main, mais cela rend également les oreillettes ultra croustillantes.
Si vous en avez un, affinez la pâte jusqu’au cran 4. Sinon, tentez d’obtenir la pâte la plus fine possible!
Faites chauffer le bain de friture à 170°c.
En attendant que l’huile chauffe, découpez les oreillettes selon les formes qui vous plaisent.
Faites frire les oreillettes quelques minutes de chaque coté puis déposez les sur une grille pour qu’elles refroidissent.
Attention, plus l’huile est chaude, plus la pâte va brunir rapidement. À vous d’ajuster le temps de cuisson en fonction de vos préférences : Soit bien dorées et croustillantes, soit plus « claires » et ultra moelleuses!
Enfin, placez les oreillettes dans un plat couche par couche et saupoudrez-les de sucre glace, et voilà!
Bon appétit 😋
