Petit souvenir de Pékin ou plus exactement de Xiao Li, mon “ayi “(aide ménagère) qui était comme moi passionnée de cuisine. Parmi toutes nos recettes échangées, celle-ci est l’une de mes favorites. Il faut dire que je suis fan d’aubergines et les aubergines chinoises sont tellement fondantes, les meilleures. Un peu épicées et délicatement parfumées, un vrai délice!
Ingrédients:
6 Aubergines Chinoises 5 gousses d’ail 2 à 3 cm de gingembre frais 1/2 blanc de poireau 3 piments secs 2 étoiles de badiane ½ cube de bouillon de poule 2 c.a.s. de sauce soja épaisse (dark soy sauce) 200 g de viande de porc ou lardons Sel |
Préparation:
Coupez le gingembre en fin bâtonnets.
Coupez l’ail en fines lamelles, les aubergines en tronçons et le poireau en fines lamelles.
Mettez de l’huile dans une cocotte et faites frire les piments et les étoiles de badiane. Les piments doivent devenir marrons.
Incorporez le gingembre, l’ail, la viande et le blanc de poireau.
Ajoutez les 2 cas de sauce soja, les aubergines, le ½cverre d’eau et le ½ cube de bouillon de poule.
Mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, environ 15/20 min (mélangez de temps en temps). Assaisonnez.
Dégustez avec du riz ou avec du quinoa.
Bon appétit !
