Je viens de découvrir cette petite merveille! 🥰 Les Baci di Dama ont l’aspect d’un macaron, mais ce n’est pas du tout la même chose! Ces petits biscuits à la noisette 🌰 garnis d’une ganache au chocolat au lait 🍫 vont vous faire craquer! 😍
Ils sont originaires de la région du Piémont, d’où viennent les délicieuses noisettes… les meilleures! 😋
Ingrédients
| 150 g de noisettes avec la peau 100 g de sucre en poudre 185 g de farine 100 g de beurre doux à température ambiante 2 CAC de levure chimique 1 œuf 80 g de chocolat au lait de couverture 1 CAS de crème liquide 30% |
Matériel
| Robot pâtissier. Une plaque de cuisson. Robot avec couteau pour réduire les noisettes en poudre. |
Préparation
Faites torréfier les noisettes au four pendant 10 minutes à 170°.
Baissez le four à 160°c pour la cuisson des biscuits.
Laissez refroidir les noisettes et enlevez la peau en les frottant entre vos mains. Inutile de trop insister, la présence de quelques morceaux de peau n’est pas gênante.
Réduisez-les en poudre à l’aide du couteau de votre robot.
Mélangez la poudre de noisettes, la farine, le beurre, le sucre, la levure et l’œuf battu à l’aide de la feuille de votre robot, jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Utilisez votre main pour former une boule.
Formez des petites boules de 2 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouvert d’un papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Aplatissez-les légèrement à l’aide de votre doigt.
Faites cuire les biscuits 10 à 15 minutes dans un four à 160°c.
Les biscuits ne vont pas trop dorer, et c’est normal!
Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème au bain marie.
Une fois fondue, mettez-la dans une poche à douille. Cela permet de distribuer la ganache beaucoup plus rapidement et précisément.
Pochez la ganache sur la moitié des biscuits et assemblez-les.
Et voilà, vos Baci di Dama sont prêts ! Parfaits pour accompagner votre petit café de la Saint Valentin. ❤️
